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    穿越歷史,讓我們感受酥餅的那些事兒

    2020-12-02  來自: 張家口麥派園食品有限公司 瀏覽次數:281

    1、穿越時空,置身于古代小街

    臨近金華酥餅博物館便聞到了陣陣香味,梅干菜的香味讓人回想起兒時的歲月。博物館的邊上是酥餅操作間,幾個工人熟練地在和面,一名阿姨把烤好的酥餅拿出來,等涼了再裝進盒子。

    打開博物館的大門,映入眼簾的是一條小街,中間是一條布滿石子的小路,街道左邊是一群正在做酥餅的“伙計”,他們身穿古裝,扎著頭巾,走近仔細一看,卻是形象生動的蠟像,從和面、搟面、涂油酥、摘面、包餡、整形到烘烤,蠟像分別展示了酥餅制作的8個工藝步驟。和面的“伙計”穿著藍色的短衫,雙手放在面團上,面板上還有少許的面粉鋪開。在包餡和整形環節,是兩個年輕的“婦女”,坐在凳子上,飛快地包著酥餅。整個蠟像群栩栩如生,神態各異,每個蠟像有著不同的表情,生動地展示了酥餅的整個制作過程。

    街道右邊首先是一個農家院子,掛在墻上的蓑衣、靠在墻邊的米篩、放在地上的石磨和曲轅犁,仿佛是在等待著家中主人的歸來。小街當然不能少了酒肆,走過院子,便來到了一間酒肆,高高的柜臺上放著幾只酒瓶子,柜臺的高空處橫著一根竹竿,竹竿上懸掛著寫滿酒名的竹排,還有一只酒葫蘆。柜臺后面有一只博古架,博古架上放滿了大大小小的裝飾酒瓶,儼然是一個藏酒豐富的小酒家。酒家掌柜站在柜臺里,一名好酒之人站到柜臺前,向掌柜要了一碗黃酒和一個酥餅,他用手一拍,把酥餅拍碎,用手指捏起些許碎片往嘴里一放。魯迅筆下的孔乙己喝酒愛吃茴香豆,并且邊喝邊想著茴字的不同寫法,以前的金華人喝酒則喜歡就著酥餅,酒香加上酥香,絕配。

    再往里走是一個古代的廳堂,一對老年夫婦坐在八仙桌的兩側,中堂上掛著一幅“松鶴朝陽圖”,兩邊是一對對聯:“春松挺秀四季盛,瑞鶴呈現百歲春?!苯又恰岸捶炕T夜”,新娘披著紅頭蓋坐在床上,新郎戴著大紅花站在床邊。中式的窗戶散發著古香,古老的新床彌漫著新婚的氣息。

    2、多年籌備,讓酥餅文化代代相傳

    金華酥餅博物館位于秋濱街道始豐路325號,由金華默香食品連鎖有限公司投資建設,從今年5月開始籌劃修建,目前酥餅文化陳列館已經完成,后續的還有酥餅文化體驗館讓參觀者可以DIY,體會做酥餅的樂趣。據默香酥餅創始人徐朝林介紹,修建酥餅博物館的計劃幾年前就有了,前期主要是進行一些場地規劃、內容設計和物品收集,今年才正式動工。

    徐朝林曾將博物館交給設計公司設計,但設計效果都不盡如人意,場景設計、整體氛圍沒有體現出博物館的精髓。后來徐朝林索性親自上陣,與公司里的同事一起,從每個細節出發,按照多年來從事酥餅行業的經驗和心中的想法,對每一個場景進行設計。徐朝林說:“博物館里制作酥餅的過程和現實中一樣,蠟像的動作造型也是以前人們做酥餅時的動作。今后,還將在室內的墻壁畫上金華酥餅演變的歷史?!?/p>

    金華酥餅色澤金黃,香脆可口,是金華有名的傳統小吃。關于酥餅的起源,還有一個傳說,相傳唐朝開國名將“混世魔王”程咬金早年和母親流落到金華城,以賣燒餅為生。有一次,他做的燒餅太多,一整天都沒賣完,他便將燒餅保存起來,準備第二天繼續賣??墒撬峙聼炇艹辈荒苜u,為了防止燒餅受潮,程咬金將燒餅放在烤爐邊上。他想讓火一直烘烤著,燒餅不會受潮。第二天,程咬金一看燒餅里的肉油都被烤出來了,餅皮更加油潤酥脆,味道一嘗,比原先更加美味,程咬金的酥餅就在金華傳開了。

    金華酥餅還有許多美麗的傳說,在博物館的窗戶上掛著三幅畫,分別講述了歷史名人與金華酥餅的故事,“李太白聞香下馬”、“朱元璋食餅議政”、“李侍王酥餅勞軍”。酥餅不僅與名人有著千絲萬縷的聯系,與普通老百姓的關系更為密切。作為一種可長期保存的食品,在老百姓中更受歡迎,出門趕考、經商,酥餅是不可缺少的攜帶糕點。農村人常常把酥餅作為點心,勞苦耕作后吃個酥餅來口水,繼續接著干活。徐朝林介紹說,博物館中的“廳堂”和“洞房花燭夜”兩個場景,當初設計的原意就是體現酥餅在老百姓日常生活中的地位。逢年過節孝敬家中長輩,兒女們經常拎著幾袋酥餅回家看望老人;在結婚的喜慶時候,酥餅經常作為回禮。如今,酥餅的作用更多地體現在美食方面,口味也更加豐富,果仁、辣味、水果、巧克力等酥餅相繼開發,滿足不同人的口味。

    3、博物館背后的故事

    籌備博物館是一件非常繁瑣的事,其中有一項為辛苦就是收集博物館里的物品。作為私人投資建設的博物館,更是如此。酥餅博物館整體建筑采用仿古形式,窗戶是古代風格。

    博物館里有許多老式的桌椅、床、屏風、博古架、牛腿、箱子,這些物品的收集是個漫長的過程。有些是徐朝林多年收藏而來,有些是經過木工師傅仿制?!岸捶炕T夜”中的床是木工師傅仿制的,尋找一批老師傅也是個困難的過程,現在的木工更多的采用機械化設備,釘槍、氣泵、電鋸這些很熟悉,而傳統的鏤空、雕花則是遺失的技藝。徐朝林為了修建博物館,特意去各地請了一批六十多歲的老木匠。

    為了讓博物館更加具有古代氣息,徐朝林多次到農村收集古代的桌椅、箱子等,每次看到歷史悠久的物品,都讓他激動不已?!笆占锲芬彩且催\氣的,有時候也會看走眼?!毙斐终f,“收到牛腿就是我的運氣?!?011年冬季一個的下雪天,徐朝林在古子城附近看到兩名農民工拉著一車牛腿,他上前一問,聽說是一個老房子上拆下來的。經過討價還價,徐朝林花了幾千元就買到了一車牛腿,收到這些寶貝讓他激動不已。這次徐朝林把這些牛腿都用到了博物館裝飾上。

    酥餅博物館凝聚了徐朝林的點滴汗水,看到博物館竣工,徐朝林說:“酥餅文化傳承到我們這一代,我們也有義務將它發揚光大,讓下一代人了解酥餅文化?!比缃袼诛灢┪镳^是金華青少年實踐基地,經常會有中小學生過來參觀體驗,在酥餅師傅的指導下動手操作,感受制作酥餅的樂趣。

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